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【コリアンダー】を使った薬味レシピ
パクチー（タイ語）という名でも知られています。独特の香りで好き嫌いが分かれますが、若い女性を中心に特に人気のハーブ。主に消化器官に働きかけるため食欲の増進や、消化の促進などの効能があると言われています。
（3）ふわっと香る異国の匂い「コリアンダーおにぎり」
コリアンダーの風味はそこまで強くないけれど、鼻を近づけるとふわっと香草が香るおにぎり。スクランブルエッグも混ぜ込んでいるので食べやすいですよ。
◆材料（2個分／300～400g）
- ご飯 お茶碗2杯分
- コリアンダー 半束
- 卵 2個
- 〇白だし 大1/2
- 〇ごま油 小1/2
- 〇天然塩 小2
- 白ごま 適量
◆作り方
- 1.スクランブルエッグを作る
- 2.コリアンダーを細かく刻む
- 3.ボウルにご飯、〇を入れてよく混ぜる
- 4.コリアンダーとスクランブルエッグを入れてザックリ混ぜる
- 5.おにぎりにして、仕上げに白ごまをパラパラと振る
（4）シンプルさがカギ「タイ風コリアンダースープ」
おにぎりを食べるならぜひ一緒に作りたいパクチースープ。これ以上ないほどシンプルなので、こちらはパクチーの香りがしっかりと感じられます。フォーのスープにもなるので、麺を入れても美味しくいただけます。
◆材料（2人分）
- 水 400ml
- コリアンダー 1束
- 豆もやし 80g
- 〇レモン汁 小1/2
- 〇ナンプラー 小1
- 〇甜菜糖 小1/2
- 〇天然塩 少々
- 〇鶏がらスープ 大1
◆作り方
- 1.コリアンダーは食べやすい大きさに切る
- 2.水と〇を鍋で温める
- 3.調味料は味見をしながら調整
- 3.味が決まれば、豆もやし、コリアンダーの順に入れて完成
【カイエンペッパー】を使ったスパイスレシピ
身近な料理では、カレーの主な辛味付けのために使われています。
辛味成分のカプサイシンには発汗を促したり、食欲を増進させる効果が。日本では同じものをチリペッパー、レッドペッパーとも呼んでいます。
（5）大人な辛味の「レッドなポテトサラダ」
カイエンペッパーに合わせて、レッド（真っ赤）な野菜ばかり集めたポテトサラダ。
辛さがしっかりと効いている大人な味です。ピンクのハムを入れてもまとまりますが、その場合はできるだけ添加物などの入っていないものを選んで。
◆材料（1人分）
- じゃがいも（今回は馬鈴薯） 3個
- 卵 1個
- パプリカ・赤ピーマン 1/2個
- プチトマト 5個
- 玉ねぎ 小～中1/2個
- 〇カイエンペッパー 適量
- 〇マヨネーズ 大4
- 〇塩コショウ 少々
- 〇はちみつ 少々
◆作り方
- 1.じゃがいもは包丁で×印に切り込みを入れて皮のまま茹でる
- 2.（1）が15分ほど経ち、じゃがいもに串が通るようになったら出し、なるべく熱い状態で皮を剥く
- 3.卵はゆで卵を作っておく
- 4.プチトマトは半分か1/4サイズにカット（サイズによる）
- 5.パプリカ・赤ピーマンは細切りに。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく
- 6.ボウルにじゃがいもとゆで卵を入れて、フォークやマッシャーなどで潰す
- 7.プチトマト、玉ねぎ、パプリカ・赤ピーマンをボウルに入れ、〇を入れて混ぜて完成
◆ポイント
じゃがいもの皮を剥くときは、ペーパータオルを使うと剥きやすいです。皮付きのまま茹でるのは、旨みを閉じ込めるためですが、熱過ぎるようならあらかじめ皮を剥いてから茹でても◎。
まとめ
薬味やスパイスが主役になれる、今の時期に食べたいレシピをご紹介しました。
夏の暑いときに、汗をにじませて食べるスパイシーな料理はクセになる美味しさ。しかも体に嬉しい作用も期待されるとなれば、食べないわけにはいきませんね。
難しいレシピはないので、ぜひ色々と作って健やかに夏を乗り切ってください。
