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夏に食べたい♪「枝豆」のヘルシースイーツレシピとダイエットに役立つ理由

夏に食べたい♪「枝豆」のヘルシースイーツレシピとダイエットに役立つ理由

枝豆は夏が一番美味しい季節。塩茹でし、おつまみとしていただくのが定番ですが、今年はひと手間加えてスイーツにして楽しみませんか?今回はダイエット中の彼氏も喜ぶ、簡単枝豆スイーツレシピをご紹介します。さらに、枝豆がダイエットに役立つ理由も解説!

枝豆ってどんな豆?

枝豆

6月~8月の夏に旬を迎える枝豆。キンキンに冷えたビールのお供として大変身近な存在ですが、そもそも枝豆とは何なのかご存知でしょうか。

枝豆とは、未熟な状態で収穫された大豆のこと。大豆は豆類に分類されますが、枝豆は野菜類(緑黄色野菜)に分類されます。アルコールの分解を促すアミノ酸であるメチオニンが多く含まれるため、ビールと枝豆の定番コンビは理にかなった組み合わせと言えるのです。

枝豆がダイエットに役立つ4つの理由

枝豆

野菜類と豆類両方の栄養を兼ね備えている枝豆は、おつまみとしてだけでなく、ダイエットにも役立つ頼もしい食材。その魅力を解説します。

【理由1】脂肪になりにくい低GI食品

「GI値」とは食品の血糖値を上昇させるスピードを数値化したもので、値が低いほど血糖値の上昇は緩やかになります。血糖値の上昇が緩やかだと、インスリンが過剰に分泌されず、身体に脂肪を溜めにくくなります。一般的にGI値55以下の食品を低GIと呼びますが、枝豆のGI値はなんと30。ダイエットに適した食品と言えますね。

【理由2】代謝アップビタミンが豊富

枝豆にはビタミンB1が豊富に含まています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあります。食事の糖質が効率よくエネルギーに変われば代謝がアップし、太りにくい身体を作ることができます。夏バテを予防してくれるのも嬉しい!

【理由3】たんぱく質が美ボディへ導く

枝豆とは大豆を完熟する前に収穫したもの。野菜に分類されてはいますが、たんぱく質が多く含まれています。たんぱく質は臓器や筋肉はもちろん、皮膚、骨、爪、髪など身体の様々な部分を構成するとともに、身体の機能を調節するホルモンの原料にもなります。

【理由4】カリウムがむくみを解消

塩分の摂りすぎや冷えなどによって身体はむくみやすくなり、実際の体重よりも太って見られることがあります。枝豆に豊富なカリウムは、細胞の浸透圧を調整し、余分な水分や塩分を排出する働きがあるため、むくみを改善する効果が期待できます。

簡単!300kcal以下のひんやり枝豆スイーツレシピ

枝豆スイーツといえば「ずんだ餅」が有名ですが、ケーキやプリンなど、様々なスイーツに使用できます。今回は、夏に食べたいおすすめスイーツレシピをご紹介します。いつものスイーツが健康的に楽しめちゃいますよ♪

【1】豆乳ずんだシェイク

豆乳ずんだシェイク
(1人前)エネルギー287kcal 塩分0.6g

ずんだのつぶつぶ感がたまらない、優しい甘みの新感覚ドリンク♪
夏バテで食欲がない日の間食にいかがですか?

◆材料(2人前)

  • 枝豆……約200g(正味100g)
  • 無調整豆乳……200cc
  • バニラアイス……160g
  • 練乳……小さじ2
  • 塩……ふたつまみ

◆作り方

  • 1.枝豆は塩茹でし、サヤから豆を取り出して薄皮をむく。粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、凍らせておく。凍らせたむき枝豆
  • 2.ミキサーに(1)の枝豆、豆乳、バニラアイス、練乳、塩ふたつまみを入れ、混ぜ合わせる。ミキサーで混ぜられたずんだシェイクの材料
  • 3.グラスに注ぎ、お好みでホイップクリームをトッピングする。

【2】枝豆のベイクドチーズケーキ

枝豆のチーズケーキ
(1/8カット)エネルギー228kcal 塩分0.3g

しっとり濃厚。枝豆の風味豊かなチーズケーキです。
生クリーム不使用でカロリーも大幅にカット!

◆材料(直径18cmの丸型)

  • 枝豆……約300g(正味150g)
  • クリームチーズ……200g
  • 無糖ヨーグルト……100g
  • グラニュー糖……60g
  • 卵……1個
  • 薄力粉……大さじ2
  • 【土台】グラハムクラッカー……60g
  • 【土台】無塩バター……30g

◆作り方

  • 1.クリームチーズは室温に戻しておく。オーブンは170℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。クッキングシートがひかれたケーキ型
  • 2.土台を作る。グラハムクラッカーはポリ袋などに入れてめん棒で叩き、粉状にする。溶かしバターを加えてしっとりするまで混ぜる。砕かれたクラッカー
  • 3.型にきっちりと敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。ケーキ生地が敷き詰められたケーキ型
  • 4.枝豆は塩茹でし、サヤから豆を取り出して薄皮をむく。
  • 5.ミキサーに(4)の枝豆、クリームチーズ、ヨーグルト、グラニュー糖、卵を入れ、混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜ合わせる。
  • 6.土台を敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で3時間から1晩冷やす。砕かれたクラッカー

【3】和風ずんだババロア

ずんだババロア
(1個)エネルギー141kcal 塩分0.1g

淡いグリーンカラーがとってもキュート♪
持ち寄りパーティーなどでも喜ばれること間違いなし!

◆材料(5個分)

  • 枝豆……約300g(正味150g)
  • 牛乳……300cc
  • 卵……1個
  • グラニュー糖……50g
  • 粉ゼラチン……8g

◆作り方

  • 1.枝豆は塩茹でし、サヤから豆を取り出して薄皮をむく。皮を剥いた枝豆
  • 2.(1)の枝豆と卵をミキサーに入れておく。
  • 3.グラニュー糖と牛乳を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。溶けたら火を止め、ゼラチンを入れてかき混ぜて溶かし、粗熱をとる。(ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらないので注意)グラニュー糖と牛乳を火にかける
  • 4.(3)を(2)のミキサーに加えて混ぜ合わせる。
  • 5.容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。あんこやホイップクリームと一緒に食べても美味しいですよ。瓶に入った枝豆ババロアの生地

まとめ

いかがでしたか? 今回は低GI食品「枝豆」を使用した、ダイエットにピッタリのスイーツレシピをご紹介しました。風味豊かでほのかに甘みを持つ枝豆はスイーツにもよく合います。旬は夏ですが、冷凍食品で年中手軽に購入できるのも嬉しいポイント。この機会にぜひ“枝豆ダイエット”にチャレンジしてみてくださいね。


ライター

藤田 彩実

腸活を研究しているフリーランスの管理栄養士です。コラムの執筆や料理教室の講師、ミスコンテスト出場者の食事サポートなど幅広く活動中。体質改善に役立つお手軽レシピを提案します。

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