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高架下の「ピアザKOBE」内にある「ピッコロホマレッタ」は、各線「三宮駅」から徒歩1～2分。阪急線の高架の南側を元町側にてくてくと歩いていくと、鮮やかなブルーの外観が目に飛び込んできます。
3坪の店内に40種類のパンがぎっしり
イタリア語で「小さい」を意味する「ピッコロ」という店名通り、店内は縦長の狭小空間。4枚の天板に40種類ものパンがぎゅうぎゅうに並んでいます。このビジュアルがパン好きな人たちの心をわしづかみにしているようです。
パンは本店の「パネホマレッタ」の100種類以上のラインアップから、オーナーがその時の気分でチョイス。1日に3～4回、焼きたてが届くので、訪れる時間帯によってさまざまなパンに出合えるのも、楽しみの1つです。
お店の入口は大通り沿いにあり、選んだパンをスタッフさんに取ってもらう対面スタイルになっています。
1つでお腹いっぱいになる、おいしさを掛け合わせた絶品パン
「ホマレッタ」のパンの特長は、スタンダードなパンにひと手間加えているところにあります。パンの激戦区だからこそ、自分らしさを追求しようと考えた西脇さんは、フレンチシェフとしての経験を生かし、味を足していくパンに特化することに。
いいアイデアが思いついたら、時間の許す限り、毎日でも試作。「食べてみたい、作ってみたいという感覚を大事にしながら、生地と食材のおいしさを生かせる組み合わせ方を日々考えています」といいます。
特筆すべきは、パン生地へのこだわりぶりです。総菜系でもスイーツ系でも、具材やソース、クリームをたっぷり使い、さまざまな味を足し算しているにもかかわらず、どのパンも生地の美味しさが際立っています。
クロワッサンにクリームを掛け合わせたダマンドシリーズ
ダマンドシリーズの土台は、クリームの水分を考えて層を少なめに焼き上げたクロワッサン。自家製カスタードとチョコ、フルーツのコンフィチュールやクリームなどを挟み、上からアーモンドクリームをかけて焼き上げています。
バターが香る生地とクリームの甘さとのバランスが絶妙で、食べ続けたくなるほどクセになります。
「ダマンド アールグレイ」は、アールグレイの茶葉をふんだんに使った大人の味わい。クロワッサンのサクッとした食感と、アーモンドクリームのホロッと崩れる食感を楽しめます。
3種類のクリームが入っていて、しっかり甘みを感じるのに、カスタードのコクとアールグレイの華やかな香り、チョコの甘さとまろやかさが相まって、もう一口、もう一口と、食べ進めたくなるおいしさです。
食べる前に低温のトースターでじっくりリベイクすると、サクサク感とバターの風味がより一層際立ちますよ。
湯種食パンを使ったクロックムッシュシリーズ
クロックムッシュシリーズは、本店の看板商品でもある湯種食パン「誉」を8枚切りにスライスして使用。ハムを挟み、上から自家製のベシャメルソースをたっぷり塗って、さまざまな具材やソース、チーズをトッピングして焼き上げます。
ソースのおいしさはもちろんのこと、耳までやわらかな食パンのもちっとした食感と、生地の甘みも楽しめます。
「ムッシュ ドゥ アメリケーヌ」はベシャメルソースの上にエビの濃厚な味わいが特徴的なアメリケーヌソースを塗り、ぷりっぷりのエビを乗せた贅沢な食事パン。トースターでリベイクするときは高温でサッと焼くのがオススメです。
生地からはみ出したウインナーが愛らしいドッグシリーズ
定番から旬の野菜や食材を使った限定品まで幅広く展開するドッグシリーズは、しっかり焼いた歯切れの良い小ぶりなドッグパンに、ジューシーなウインナーとベシャメルソースを挟んでいます。生地とベシャメルソースとのバランスを考えながら、ソースに味をプラスしたり、食材にアレンジを加えたりした充実のラインアップです。
「焼き空豆とバジルグラタンドッグ」は、バジルソースで味付けした空豆をトッピング。ホクホクの食感とバジルの風味がベシャメルソースにマッチ。太めのウインナーにもソースにもしっかり味がついているので、粉の風味を味わえるシンプルな生地を使用しています。
クリームをその場で絞るできたての「クローニェ」
同店の看板商品でもある「クローニェ」は、筒状に焼き上げたパイ生地に、オーダーが通ってから自家製の生カスタードを前後の穴からギューッと絞り入れます。
バリッと香ばしいパイ生地が口の中でホロホロとほどけ、バターの風味とカスタードの濃厚な卵の味わいが口いっぱいに広がります。
ほかにも、ライ麦生地を使ったセーグルシリーズや全粒粉入りの生地を使ったコンプレシリーズ、米粉を使ったもちもち生地のパンにマフィン、キッシュまで。バリエーション豊かな生地のパンがそろっています。
全制覇したくなる、懐かしくも新しいパンの虜に！
いつも同じようなパンばかり選んでしまうという人こそ、新たな味にチャレンジしに訪れてみてはいかがでしょうか。冬にはあたたかいスープも登場予定です。営業時間や新商品など、お店の最新情報は公式インスタグラムをチェックしてみてください。
- クリームやソースたっぷりのパンが好き
- 1個で満足できるパンが食べたい
- いろんな生地のパンを試してみたい
そんな人にオススメです。
※掲載内容は取材時の情報です。ご利用の際は最新の情報を事前にご確認ください。
※新型コロナウイルス感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉・密集・密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
