創業118年目の製麺会社「淡路麺業」による、生パスタの新たな食体験ができる施設「PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカ ダンメン）」（兵庫県淡路市生穂新島）が、2026年7月31日（金）に第1期リニューアルオープン。
生パスタを主役に淡路島の素材を活かした麺料理が楽しめる飲食エリアがグランドオープンしました。
「PASTA FRESCA DAN-MEN」について
今回のリブランドのコンセプトは「心震える一口」。麺の香りや小麦の甘み、食感、旬の食材、さらに料理人の手仕事や一皿の背景までを五感で受け取り、心が動く体験ができる施設へとリニューアルします。
味わう体験＆学び・交流するレストラン
第1期リニューアルでは、レストラン空間を刷新。店内は淡路島産デュラム小麦を混ぜ込んだ土壁など、淡路島を感じる空間が広がります。
地域の食材と料理人をつなぎ、その土地ならではの一皿「ご当地パスタ文化」を広げることを目指す「淡路麺業」。77席を備えるレストランでは、地元淡路島の素材を活かしたパスタ料理が楽しめます。
また、ソースが主役ではなく、素材を味わう麺料理としての生パスタを体験することで、素材の魅力を最大限に引き出す“器”としての生パスタの可能性が感じられます。
ライブカウンターで季節の生パスタコースを
シェフが目の前で料理を作る「ライブカウンター」では、小麦や麺、食材など一皿の背景が伝わる「季節の生パスタコース」が楽しめます。生パスタを五感で体験できる、「パスタフレスカ ダンメン」ならではのスタイルです。
また、一般席にはパスタコンシェルジュを配置。好みや気分に合わせたメニュー選びを手伝ってくれます。
今回のリニューアルで2階に「THE PASTA INSTITUTE（パスタ研究所）」も新設。さらに秋には体験エリアや料理教室、ショップなどが誕生する第2期リニューアルも控えます。
淡路島での食体験の新たな注目スポットへ、ぜひおでかけください。
※【画像・参考】「淡路麺業」
○店舗情報
店名：「PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタ フレスカ ダンメン）」
住所：兵庫県淡路市生穂新島9-15（MAP）
営業時間：ランチ11:00～15:00（L.O.14:30）、ディナー17:00～20:00（L.O.19:30）
※コース開始は11:00～、13:00～、18:00～
※2026年9月末までは全席予約制
定休日：不定休
・公式サイト
・Instagram
