「浅草今川焼き 月のうさぎ イオンモールりんくう泉南店」（大阪府泉南市りんくう南浜）が「イオンモールりんくう泉南」1Fにて、2026年4月17日（金）にグランドオープンします。
縁起を担ぐうさぎモチーフの今川焼き
創業70年の餡子屋さんが手がける今川焼きを、目の前で焼き上げる「浅草今川焼き 月のうさぎ」。今回の新店舗オープンにより、大阪に初上陸します。
看板商品である今川焼きは、丸いフォルムを月に見立て、跳ねるうさぎをモチーフにしており、“飛躍”や“運気上昇”といった意味が込められた縁起のいい一品。
ラインアップは「粒あん」や「カスタード」といったおやつにぴったりな定番に加え、「カレー」などのお惣菜系、さらに季節限定の「桜あん」までバリエーション豊富に展開。
あんこやクリームを包む生地は、国産小麦を使いながら卵不使用にこだわり。12回もの試作を重ね、ふんわり・しっとりとした食感を実現し、冷めてもおいしさが続きます。
こだわり素材と製法が生み出す“絶品あんこ”
今川焼きに欠かせない北海道十勝産の最高級小豆を使用したあんこは、テレビでも紹介された実績を持つ、雑味のない上品な味わい。保存料や着色料は使わず、製法にもこだわることで素材のよさをそのまま感じられるのが魅力です。
大粒で香り高く、皮が薄いという小豆の特徴を活かすため、直火の銅釜で一気に炊き上げる製法を採用。熱伝導率に優れた銅釜によりムラなく熱が伝わり、煮崩れを防ぎつつ、素材本来の風味をしっかりと引き出しています。
あんこの甘さを引き立てる“鬼ザラ糖”
また、同店では、ザラメ糖の中でも上質な「鬼ザラ糖」を使用。ショ糖99.9％まで精製された高純度の砂糖で、透明度が高く、大粒の結晶が特徴です。
「鬼ザラ糖」は、雑味のもととなるミネラル成分をとことん取り除くことで、すっきりとした後味のいい甘さに。あんこの風味を引き立てながら、全体をやさしくまとめてくれます。
焼きたての香ばしさと素材にこだわったやさしい甘さの「浅草今川焼き 月のうさぎ」の今川焼きを、日常のごほうびや手土産、季節の挨拶などにぜひ取り入れてみてくださいね。
※【画像・参考】「MARU」
○店舗情報
店名：「浅草今川焼き 月のうさぎ イオンモールりんくう泉南店」
住所：大阪府泉南市りんくう南浜2-1 イオンモールりんくう泉南 1F（MAP）
営業時間：施設に準ずる
定休日：不定休（施設に準ずる）
