2026年3月1日（日）に、銘柄豚専門とんかつ店「ニューベイブ京都」（京都府京都市下京区木賊山町）がオープンしました！
京都・烏丸に「ニューベイブ京都」オープン
2021年に大阪で誕生し、5店舗を展開する「ニューベイブ」が京都に初出店！ “銘柄豚”のみを使用した、やわらかな“極厚とんかつ”の専門店です。
国産銘柄豚を厳選
きめ細やかな肉質と低融点の脂が特長の「松阪豚」は、口に入れるとすっと溶ける上品な甘みが楽しめます。また、「京丹波ポーク」はしっとりと柔らかく、噛むほどに赤身のコクと上品な甘みが口いっぱいに広がります。さらに、茨城県の限られた環境で育てられた「美明豚」、後味さっぱりの「伊賀乃もち豚」も。
肉汁がジュワッとあふれる、やわらか食感の肉厚とんかつ
厚さ約2cmにカットされた豚肉に糖質をおさえた生パン粉をまぶし、高温の植物油で衣をサクサク食感に揚げたあと、さらに低温のラードでじっくりと揚げます。
約20分かけて2度揚げすることで、サクラ色の美しい断面と、やわらかな食べ応えを実現。ジューシーなとんかつが出来上がります。
炊き立ての釜炊きごはん
豚肉の味を引き立てるために甘さを控えた、コシヒカリをベースにヒノヒカリを合わせたオリジナルブレンド米は、2人前サイズの釜で炊き上げます。とんかつの揚げ上がりに合わせて炊くことで、炊きたてごはんと揚げたてとんかつを同時に味わえる、「ニューベイブ」初の試みです！
「西利」の漬物など多彩な薬味
とんかつに添えられるのは、キャベツもしくは大根サラダ。さらに、大阪産イチジクを使用した甘くスパイシーなソースをはじめ、「西利」の漬物、粒胡椒、和からしを米麹で発酵させた「あけがらし」、岩塩、わさびなどの薬味も添えられています。
薬味は、最後の一切れといっしょにごはんに乗せて出汁をかけて、お茶漬け風に〆るのもおすすめです！
こだわりのやわらかジューシーなレアとんかつ。
いつもとは違う、上質な豚肉の味わいを堪能してみてはいかが？
※【画像・参考】「Baybridge」
○店舗情報
店名：「ニューベイブ京都」
住所：京都府京都市下京区木賊山町164（MAP）
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：不定休
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