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住宅街で目を引くグリーンのモチーフカラーがお洒落なパン屋さん「パルトゥネール」は、窓の外から棚に並べられた食パンとペンダントライトの柔らかい灯が見えて、気軽に入りやすい温かい雰囲気です。
お店に入りトレイを手に取ると、すぐそばの陳列台に、少しずついろいろな種類の美味しそうなパンが並べられていて早速目移りしてしまいます！ 10時～12時にかけて、一番多くパンが焼き揃う時間だそう。
もちもち食感が美味しいハード系のパン
パンによって小麦粉の種類や、配合、製法にもこだわり、具材にも吟味された素材を使ったパンが並ぶ同店。ハード系のパンもたくさん揃っています。外は歯切れがよく、中はもちもちの食感で、硬いパンに慣れていない人でも食べやすく、ハードパン特有の小麦本来の風味や香ばしさもしっかりと味わえるのが特徴です。
三重県産全粒粉を使った生地の「セレアルブレッド」には、黒ゴマ、白ゴマ、亜麻仁、ひまわりの種がたっぷりと練りこまれています。高加水の、中がもっちりと弾力のある生地。噛むごとに、もちもち食感や香ばしい風味が増して、雑穀ごはんを思わせるような味わい。そのままリベイクせずに食べても美味しいので、お食事パンとしても、サンドイッチにもおすすめです。オリーブオイルやチーズともよく合いますよ！
「はちみつ柚子とクリームチーズ」はふわふわのクリームチーズがたっぷり。ほんのり甘いはちみつの風味と、柚子ピールやレーズンのフルーティな味わいで爽やかに味わえるハードパンです。
「黒蜜カボチャレーズンのリュスティック」は、しっとりと水分量の多いリュスティック生地に、黒蜜を使ってじっくり煮込んだカボチャがゴロゴロ練りこまれています。コクのある甘さの大きなカボチャのホクホク感と、しっとりもちもちの生地を、じっくりよく噛んで味わうのが楽しいパンです。
お洒落なデザートパンやトレンドのパンも見逃せない
冷蔵ショーケースにはサンドイッチの他、タルトやリッチなデザートパンなども並びます。「マリトッツォ」はプレーン以外に、苺やオレンジなど季節のフルーツを使ったスペシャルなものが登場することもあります。
「マリトッツォ」のネクストブレイクとも言われる、にんにくとクリームチーズが入った「マヌルパン」も。じゃがいもを合わせたアレンジです。
「あんぱん」は、つやつやのブリオッシュ生地に、天神橋筋六丁目にある老舗和菓子店「菊水」の粒あんが包まれています。ふんわりと柔らかくて甘い生地に、上品な甘さのあんこがたっぷり。コロンと程よいサイズ感でおやつにもぴったりです。
魚や骨の形に見立てた、思わず手に取ってしまう遊び心のあるパン
しっぽがキュートなお魚型の「KATSUO」は鰹節、アンチョビ、白ゴマ、モッツァレラチーズが練りこまれたパン。小ぶりな「子KATSUO」もあり、親子で揃えて並べたくなる可愛らしい見た目ですが、歯切れの良いハード生地に、アンチョビやチーズの塩気が効いていて、大人のおつまみにもぴったりです。しっぽの部分のカリッとした香ばしさがクセになり、鰹節やゴマで和テイスト香る味わいも個性的。リピートしたくなるパンです。
骨の形の「骨パン」は、バゲット生地に乾塩ベーコンを巻き込んだパン。シンプルな組み合わせですが、旨味が濃縮されたベーコンと、外が香ばしく中はむちっとした生地、どちらも噛むごとに味わいが広がります。カリッとしたチーズがアクセントで、こちらもお酒のお供に、あてパンとしても楽しめそう！
同店人気No.1の「カレーパン」などお惣菜パンも豊富
季節の野菜を使ったタルティーヌなど、お惣菜パンもオススメです。
サックリとしたパイ生地に角切りのベーコンやほうれん草、しめじと具沢山な「ほうれん草とベーコンのキッシュ」は、しっかり濃厚味で中はとろけるような食感。ランチはもちろん、ディナーの一品にも並べたい本格的な味わいです。
同店人気No.1の「カレーパン」は、数種類のスパイスを効かせたまったりとコクのある自家製カレーと、ゴロッとしたやわらかい大きなお肉が包まれています。パンはサクサクに揚げられて、食べ応え十分！ 揚げたてを味わってもらえるようにと、少しずつこまめに揚げているそう。
フランスの粗びき生ソーセージ“シポラタ”を使用した「シポラタソーセージドッグ」は、ジューシーなソーセージと、自家製ベシャメルソース、とろりモッツアレラチーズと濃厚で食べ応えがあります。風味のある全粒粉のパンとの相性もぴったり。紫キャベツのピクルスの酸味がさっぱりとアクセントになっています。店頭に並ぶとすぐに売れていく人気のお惣菜パンです。
焼き立てのパンと一緒にこだわり焙煎のコーヒーはいかが？
パンを買うと100円で頂けるコーヒーは、シェフの友人の焙煎所でローストされたコーヒー豆を使った本格派。奥のイートインスペースで、焼き立てのパンと一緒に頂くこともできますよ。特に、揚げたてのカレーパンは是非その場でコーヒーをお供に味わっていただきたいですね！ スイーツパンとも、もちろん好相性。“グアテマラ”や“コロンビア”など、日によって豆の種類が変わるのも楽しみの一つです。
「パルトゥネール」のパンが日常のパートナーになるように
店名の“パルトゥネール”は、フランス語で“パートナー”という意味。“パンを通じて、お客様とパートナーのような関係のパン屋さんになりたい”という思いから名づけられたそう。
そんな思いの通り、同店にはお食事パンからお惣菜パン、菓子パンと、日々の様々な食事のシーンに合うパンが並べられていて、多くの常連さんが利用しています。
また、いつ来ても新しい変化を楽しんでもらえるようにと、その日限定のサプライズなパンや、新商品も続々と登場します。
パンを作るのは、専門学校時代を一緒に過ごし、卒業後も同じパン屋さんで修行されたというお二人のシェフ。日々アイデアを交わし合い、いろいろなパンにチャレンジできるのも、苦楽を共にして、技術を培ってきたお二人がお互いに頼もしいパートナーだからこそです。
- 種類豊富なパン屋さんに行きたい
- ハード系のパンが好き
- 見た目も可愛いパンが好き
そんな方にオススメです！
※掲載内容は取材時の情報です。ご利用の際は最新の情報を事前にご確認ください。
※新型コロナウイルス感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉・密集・密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
