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2018年01月17日

ミルクレープの生みの親が提案する“これぞ極み”な新食感! 1/17(水)、『阪急うめだ本店』に重ね菓子専門店『casaneo(カサネオ)』オープン

日本が生んだ世界のスイーツ・ミルクレープが誕生して30年。
生みの親が「やっとたどり着いた」と自信を見せる、理想の“新・ミルクレープ”が登場

「行けば必ず新発見がある!」と、関西人から絶大な信頼のある『阪急うめだ本店』の食品フロア。
なかでも、『グリコ』や『カルビー』、『UHA味覚糖』など、さまざまな企業とのコラボレーション商品でも注目を集める洋菓子売場が、次にオープンするのは、他に類を見ない“重ね菓子専門店”『casaneo』!!

スタッフさま

ミルクレープの生みの親、“ミスターミルクレープ”関根俊成シェフがレシピ開発

店名の『casaneo』は、「重ねる」とギリシャ語で“新しい”という意味の「ネオ」を組み合わせた造語。
「重ねることで新しい美味しさを生み出す」というブランドの想いと姿勢を表しているそう。

ミルクレープ4種

「casaneo ミルクレープ」1カット501円、12cm2,268円、15cm3,571円
「同 ダブルショコラ」1カット540円、12cm2,484円、15cm3,900円
「同 クリームチーズ」1カット540円、12cm2,484円、15cm3,900円
「同 抹茶ミルクチョコ(~2/28の期間限定)」1カット594円、12cm2,484円

看板商品は、世界中で愛されるミルクレープ。実はミルクレープは日本生まれのお菓子。その生みの親は、今回『casaneo』でレシピ開発を担当した関根俊成氏!
1988年当時、イタリアンのシェフだった関根氏が、イタリア料理のラザニアやフランス菓子のミルフィーユにヒントを得て、当時大流行していたクレープを重ねてスウィーツとして生み出したのが始まりだった。

今年でミルクレープが生まれて30年。関根シェフは、ミルクレープが定番スウィーツとなってからもレシピの試行錯誤を続けてきたそうで、今回『casaneo』で提案するレシピがまさに関根シェフの“理想形”。「ずっと思い描いていた理想の美味しさに、30年かかってようやくたどり着きました」(関根シェフ)と、自信を覗かせる。

“ミスターミルクレープ”、関根俊成シェフ

“ミスターミルクレープ”、関根俊成シェフ

19層でもなく、21層でもダメ。ポイントは、「20層」重ねた極薄生地

断面も美しい20層のミルクレープ

断面も美しい20層のミルクレープ

ミルクレープは、生地が分厚いと、食べるときにフォークが入りにくく潰れたり変形したりする。
逆に生地が柔らかすぎると、重ねる過程で崩れてしまう。

『casaneo』のミルクレープの生地は、ごく弱い火で焼き始めて徐々に火を強めてパリッと仕上げ、さらに向こうが透けるほどの薄さ!
関根シェフが徹底してこだわった「極薄&パリッ」の生地が、自家製カスタードと生クリームをブレンドした2種のクリームと重なり合うこと20層。

フォークを上から入れると、手に伝わる「タタタタタタ」という心地いい感触……。
それだけで「これはもう、普通のミルクレープじゃない!」と実感できる!

それ以上でもそれ以下でもない「20層」というバランスが、口にすると柔らかくほどけるような絶妙な食感を実現している。

新感覚の重ね焼き菓子「しっとりミルガトー」もデビュー!

「casaneo しっとりミルガトー」8個入り(フランボワーズ/チョコレート/オレンジ)各1,404円、2箱セット(フランボワーズ&チョコレート/チョコレート&オレンジ)各2,808円、3箱セット(フランボワーズ&チョコレート&オレンジ)各4,212円

「casaneo しっとりミルガトー」8個入り(フランボワーズ/チョコレート/オレンジ)各1,404円、
2箱セット(フランボワーズ&チョコレート/チョコレート&オレンジ)各2,808円、
3箱セット(フランボワーズ&チョコレート&オレンジ)各4,212円

フランスの伝統菓子ガトーバスクに着想を得て開発された、ミニバウムのような焼き菓子も登場。
しっとりとした生地とコンフィチュールを職人が丁寧に重ねて作った焼き菓子は、手土産にもオススメ。

ミルガトー 箱

『casaneo』では、今後も重ねる技術を駆使した新しいお菓子が続々登場予定。

会社帰りに、自分へのご褒美として。
友だちの家にお呼ばれしたとき、手土産として。
そして、ハレの日のギフトとして。

ひとつひとつ、職人が丁寧に手作りしたこの感動作を、ぜひ一度味わってみて!

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『casaneo(カサネオ)梅田阪急店』

【所在地】大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店B1F
(阪急・阪神「梅田駅」各徒歩3分、JR「大阪駅」徒歩4分、地下鉄「梅田駅」・「東梅田駅」各徒歩2分)

【定休日・営業時間】『阪急うめだ本店』に準ずる

【問】TEL.06-6361-1381(代表)
【HP】https://www.hankyu-dept.co.jp/
【ONLINE SHOP】https://web.hankyu-dept.co.jp/ecshop/categoryPage.do?uid=17883

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